Tortilla de papas sin huevo

Ingredientes

  • 500 gr. de papas
  • 1 cebolla de pequeño tamaño
  • 40 gr. de harina de garbanzo
  • 40 gr. de fécula de maíz
  • 200 ml. de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Procedimiento

En primer lugar pela la cebolla, córtala en juliana y resérvala. Ahora lava las papas y pélalas, córtalas en daditos y luego de añadir aceite de oliva virgen extra en una sartén y de que se encuentre muy caliente fríelas, bajando el fuego para que se hagan lentamente. A mitad de fritura añade la cebolla y deja que tanto las pa0as como la cebolla se hagan conjuntamente.

En un bol mezcla la harina de garbanzos con la fécula de maíz. Añade sal y luego incorpora el agua poco a poco mientras no paras de batir, hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos (su apariencia debe ser parecida a la que tendrían los huevos batidos).

Retira las patatas y las cebollas, escúrrelas un poco y añade al batido de harinas. Rectifica con un poco de sal.

Ahora engrasa un poco una sartén antiadherente y vuelva en ella la mezcla de harinas, papas  y cebollas. Deja cuajar durante 5 minutos y dale la vuelta con cuidado. Cocina hasta que se cuaje la otra cara.

¡Listo!

 

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