Tarta de espinaca y masa de papa

INGREDIENTES:

3 Papas blancas grandes

2 cucharadas de aceite de oliva

350 g de espinacas

2 huevos

1 taza de ricota (queso fresco)

1 1/2 tazas de hierbas picadas, a elección (perejil, cebollin, eneldo, etc)

100 g queso, desmenuzado

1 cdta de ralladura de limón

sal, pimienta

 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 185 grados.

Pelar las papas. Cortarlas en forma transversal en rodajas bien finas.

Aceitar un molde para tarta y forrar con las papas.

Hornear hasta que estén doradas. (Cubrir el fondo del molde con las rodajas de papa superponiendo cuando sea necesario para cubrir el fondo completamente.)

Añadir las espinacas a una sartén y Cocinar hasta que se ablanden y estén tiernas, unos 4 minutos. Quitarle el exceso de agua.

En un recipiente mediano, batir los huevos y la ricota. Añadir las hierbas, el queso y la ralladura de limón. Sazone con sal y pimienta.

Unirlo a las espinacas cocidas y escurridas. Mezclar bien

Colocar en el molde que teníamos con las papas cocidas

Llevar al  horno  hasta que esté firme y dorada, unos 40 minutos. Servir caliente o a temperatura ambiente.

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