Tacos Sin Gluten, de Zanahoria y Queso

Ingredientes 

• 1 1/2 taza de zanahoria rallada (aproximadamente 200 g) y agua  para cocinar,aproximadamente 1/2 taza

• 1/2 taza de queso rallado

• 2 huevos

• 3 cucharadas de Harina Sin Gluten 

• Sal, pimienta – si se desea

 

Preparacion

• Lavar, pelar y rallar las zanahorias.

• Colocarlos en un recipiente con agua que los tape, en el Microondas durante 5 minutos.

• Escurrir y colocar las zanahorias ralladas cocinados en un papel absorbente o una toalla limpia. (ojo, que la toalla quedará de color naranja!)

• Apretar firmemente para quitar el exceso de agua hasta que la zanahoria quede seca. Si las zanahorias quedan demasiado húmedas los tacos no se endurece después de la cocción.

• Colocar en un bol y añadir el queso rallado, los huevos, la harina, la sal y la pimienta.

• Mezclar

• Preparar una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

• Colocar una pequeña porción de la mezcla de zanahoria en la bandeja preparada.

• Presionar con los dedos para compactar.

• Hornear a 200ºC durante 15 minutos o hasta que estén crujientes en los lados.

• Retire con cuidado los tacos de zanahoria del papel de hornear.

• Rellenar con el relleno de su elección.

• Si no se comen en el momento, se les puede dar forma de taco con una botella, así al endurecerse ya quedan con la forma y no se quiebran al doblarlos.

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* Verificar que todos los productos utilizados sean sin TACC.

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