Sushi sin gluten

Un plato de origen japonés basado en arroz que se acompaña en general con: sésamo, salmón o trucha, dependiendo de los gustos puede estar crudo o cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, como verduras, pescados o mariscos. ​ Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente.

 

INGREDIENTES (para 4 algas)

  • 170 gr de arroz para sushi
  • 4 algas nori
  • Pepino cortado en tiras
  • Salmón ahumado
  • Langostinos
  • Aguacate
  • Palitos de surimi
  • Vinagre de arroz
  • Sal y azúcar moreno

 

PREPARACIÓN

  • El primer paso es lavar el arroz hasta que suelte el almidón. Puedes ponerlo en un escurridor y bajo el grifo ayudándote de una cuchara ir moviendo y lavando.
  • Una vez limpio, lo introducimos en una olla con la misma cantidad de agua que de arroz (si son 2 tazas de arroz, pues 2 tazas de agua) A fuego medios dejamos que cueza durante 2 minutos, bajamos el fuego al mínimo y cocemos otros 13 minutos. Durante este proceso la olla debe estar siempre tapada.
  • Una vez pasa el tiempo reglamentario dejamos en la olla tapado otros 10 minutos.
  • Esparcimos el arroz en una bandeja y agregamos la mezcla de vinagre de arroz, sal y azúcar. Para los 170 gr de arroz se necesitan 21 gr de vinagre, 8 gr de sal y 4 gr de azúcar. Una vez mezclemos todo, dejamos reposar hasta que enfríe.
  • Partimos las algas a la mitad, ponemos sobre una esterilla, cubrimos con arroz y con el relleno que prefieras. Es importante dejar una franja en cada lateral para poder cerrarlo bien.
  • Con ayuda de la esterilla enrollamos, humedecemos el borde y cortamos en piezas de unos 2 cm.
  • Acompañamos con salsa de soja.

 

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