Sorrentinos de jamón y queso

INGREDIENTES

2 tazas de agua

Sal a gusto

2 tazas de premezcla

1 huevo

Opcional: 1 cta.  de goma xántica

Para el relleno procesar jamón y queso a gusto (unas 12 fetas de cada uno)

 

En este caso se utilizaron 2 tazas de premezcla formada por:

• 400 g. de harina de arroz

• 300 g. de fécula de mandioca

• 300 g. de harina de maiz

 

PREPARACION

• Poner a hervir el agua con la sal.

• Cuando hierve, agregar de golpe la premezcla, revolver enérgicamente hasta que se despegue de la cacerola.

• Dejar entibiar y agregarle huevo batido, no todo, dejar un poco para el armado.

• Unir bien con las manos y amasar hasta que quede una masa homogénea.

• Al principio parece que no se une pero luego queda una masa suave, elástica y fácil de estirar.

• Estirar con palote hasta que tenga un grosor fino pero que no se rompa.

• Enharinar el molde, colocar la masa de forma que no quede tirante para que al poner el relleno no se rompa.

• Formar bolitas con 1 cucharada de relleno y colocarlas en la masa.

• Pintar  los bordes de los sorrentinos con el huevo batido reservado antes.

• Tapar con la masa, empezando por el borde y tratando de sacar el aire.

• Pasar el palote para que queden sellados y se separen entre ellos,

• Desmoldar sobre mesada enharinada.

• Salen aproximadamente entre 40 y 48 sorrentinos

• Cocinar en agua hirviendo teniendo en cuenta que la masa es precocida por lo tanto con unos minutos de cocción es suficiente.

 

Algunos consejos:

• Si alguno se rompió por tener la masa fina, se le pega con huevo  un pedacito de masa.

• Los recortes que van sobrando se dejan para el final, se amasan todos juntos y se vuelven a utilizar

• Con esta misma masa se pueden hacer empanadas u otras pastas rellenas.

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