Salsa blanca o Bechamel

Hay 3 variantes para esta salsa: espesa, mediana y liviana

Si bien todas rinden 1 ½ taza y  llevan los mismos ingredientes, varían las cantidades

1.- ESPESA

Fécula de maíz, 50 grs

Aceite, 28 cc

Leche, 465 cc

Sal, 1 cta.

Nuez moscada, a gusto

2.- MEDIANA

Fécula de maíz, 25 grs

Aceite, 28 cc

Leche, 465 cc

Sal, 1 cta.

Nuez moscada, a gusto

3.- LIVIANA

Fécula de maíz, 20 grs

Aceite, 28 cc

Leche, 465 cc

Sal, 1 cta.

Nuez moscada, a gusto

Procedimiento:

Diluir la fécula de maíz en un poco de leche fría

En una cacerola colocar el resto de la leche hasta que hierva, verter la leche con la fécula disuelta

Cocinar a fuego medio, sin dejar de revolver, durante 2/3 minutos

Condimentar

Retirar del fuego y agregar el aceite revolviendo

 

Si no se utiliza en el momento, colocar film sobre la salsa para que no se forme una película.

 

Importante: para que la receta de salsa blanca sea apta para celiacos, hay que asegurarse de que la materia prima utilizada esté libre de gluten.

 

Receta del Chef Daniel Guasco

¿SOS CELÍACO? 101 RECETAS SIN GLUTEN

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