Roscón de reyes

Ingredientes

  • 400 gr harina sin gluten

  • Ralladura de naranja (2 naranjas)

  • Ralladura de limón (1 limón pequeño)

  • 1 Vaso zumo de naranja natural colado

  • 130 gr azúcar

  • 1 Pellizco sal

  • Levadura fresca (1 cubo)

  • 125 gr leche o leche sin lactosa o leche de soja (al gusto)

  • 2 huevos

  • 40 mililitro aceite de Oliva

  • 1 vaso pequeño de agua de azahar 

Para hacer almíbar apto para celíacos:

  • 1 vaso azúcar 

  • 1 vaso agua

Pasos

  1. Si no tenemos azúcar glas la podemos hacer en la licuadora. SI la tenemos envasada procedemos a hacer las ralladuras de cítricos.

  2. Calentamos la leche un poco, que esté templada y la mezclamos con la pizca de sal, el aceite y el zumo de naranja, cuando esté todo mezclado añadimos los huevos batidos.

  3. En un cuenco grande colocamos la harina y abrimos la levadura y mezclamos bien bien hasta que la levadura quede totalmente integrada en la harina. Y hacemos que quede todo bien mezclado.

  4. Cuando tenemos los dos cuencos mezclados juntamos las dos mezclas y amasamos bien hasta que quede todo una masa homogénea y la dejamos en un bol grande para que crezca el doble, tapado con un paño de cocina limpio.

  5. Tras 1 hora a reposo, aproximadamente, hacemos la forma de rosca o roscón y pintamos con huevo batido. Cortamos la fruta y las ponemos semi-clavadas en la masa. Lo tapamos unos 15 minutos con un paño limpio y precalentamos el horno a 170ºC.

  6. Llevamos al horno 10 minutos a 180ºC en la parte de abajo  y luego le bajamos el horno a 170ºC otros 10 minutos y por último lo horneamos con la parte de arriba para dorar.

  7. Apagamos el horno y dejamos 5 minutos, lo sacamos y echamos azúcar glas por encima antes de que se enfríe.

Hacer el Almíbar para celíacos: 

Ponemos un cazo a fuego lento con los dos ingredientes. Tenemos que mover sin cesar para que el azúcar  quede totalmente disuelta. Lo tenemos al fuego durante 15 o 20 minutos y sin dejar de moverlo.

No podemos dejar de moverlo porque sino se hace caramelo, seguimos moviendo hasta que espese y ya lo tendremos listo.

Se le puede echar un poco de zumo de limón o de naranja y así tiene un poco más de sabor. Siempre zumos naturales, así el sabor es más intenso.

 

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