Rosca de Pascuas

Ingredientes

  • Huevo 2 unidades
  • Levadura 50 grs.
  • Leche tibia 80 cc
  • Azúcar 1 cucharada.
  • Sal 1 pizca.
  • Manteca 100 grs.
  • Azúcar Impalpable 100 grs
  • Agua de azahar 1 cucharada
  • Oporto 1 copita
  • Esencia de vainilla 2 cucharadas.
  • Cáscara rallada de 1 limón
  • “Premezcla” 300 grs.
  • Levadura 50 grs.

Crema Pastelera

  • Yemas 4 u.
  • Azúcar 150 grs.
  • Almidón de maíz 2 cdas. colmadas
  • Ralladura de limón 1 u.
  • Leche hirviendo 500 cc.

Doradura

1 yema batida con azúcar y leche para pintar

 

Preparación:

Crema Pastelera

  • Batimos las yemas y el azúcar, agregamos el almidón de maíz y la ralladura de limón.
  • Vertemos de a poco la leche hirviendo, llevamos a fuego directo y cuando rompa el hervor dejamos cocinar por 2-3 minutos más, para que cocine el almidón de maíz, sin dejar de revolver para que no se pegue.
  • Retiramos y enfriamos, batimos la preparación para que se pueda colocar en la manga, reservamos.

Rosca:

  • Mezclamos en un bol la levadura con la leche tibia y el azúcar, dejamos espumar (se forma naturalmente una espuma en la superficie).
  • Batimos la manteca, el azúcar impalpable hasta formar una crema, agregamos los huevos de a uno.
  • Incorporamos el agua de azahar, el oporto, la esencia de vainilla, la ralladura de limón,
  • Luego la levadura espumada y la levadura extra.
  • Mezclamos con la “Premezcla”.
  • Agregamos de a poco a la crema de manteca hasta mezclar muy bien, sin que queden grumos; tiene que ser una masa suave, muy fácil de trabajar. La mezcla no se amasa.
  • La cantidad de “Premezcla” es exacta.
  • Disponemos en el molde para rosca de 20 cm.
  • Dejamos levar 25 a 30 minutos en un lugar tibio de la cocina y cubiertos por film antiadherente para que no se seque la superficie, con la manga decoramos en forma de estrella colocamos almendras y pintamos con la doradura preparada y horneamos a 170 ºC durante 15 minutos, luego bajamos la temperatura a 120 ºC y cocinamos durante 20 minutos más.

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