¿Preparamos premezcla?

Muchas veces cuando un celíaco dice que no puede comer harina de trigo parece que es el fin del mundo y que no va a poder alimentarse nunca más.

Eso no es cierto, por suerte para los celíacos, alérgicos, sensibles e intolerantes al gluten existen muchas otras harinas  que pueden sustituir a la harina de trigo.

Existen muchas marcas que comercializan harinas específicas sin gluten, pero para aquellos que prefieran hacerlas en su casa, hemos hecho una recopilación de las mismas en los grupos, en la web, en distintos libros sobre el tema y les dejamos aquí varias opciones:

Opción 1

1 kg de harina de arroz

650 gr de fécula de maíz

Opción 2

1 kg de harina de arroz

500 grs de fécula de mandioca

650 gr de fécula de maíz

Opción 3

500 gr de harina de arroz

650 gr de fécula de mandioca

1 kg de almidón de maíz

Opción 4

400 gr de harina de arroz

300 gr de fécula de mandioca

300 gr de fécula de maíz

Opción 5

Cantidades iguales de:

Harina de arroz

Fécula de maíz

Opción 6

400 gr. harina de arroz

400 gr. fécula de mandioca

100 gr. almidón de maíz

100 gr. leche en polvo

1 cda goma xantica (opcional)

Opción 7

200 gr. de Fécula de Maíz

100 gr. Fécula de Mandioca

100 gr. Harina de Arroz

Opción 8

Parte iguales de:

Fécula de maíz

Harina de arroz

Fécula o harina de mandioca

Opción 9

190g de almidón de maíz

120g de fécula de mandioca

100g de harina de arroz

60g de leche en polvo

20g de almidón de papa

2 ctas de goma guar (o xantica)

 

Sea cual fuera la mezcla que usemos debemos recordar algunas cosas:

  • Todos los ingredientes deben ser libres de gluten y contaminación cruzada
  • Las harinas/féculas deben mezclarse bien, pasar por cernidor y guardar en pote hermético en un lugar fresco y seco

 

 

 

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