Preparamos polvo de hornear

Su principal objetivo es aumentar el volumen de las preparaciones, para que al final, las masas tengan una forma y textura esponjosa.

El polvo para hornear está formado por una mezcla de un ácido que puede ser cítrico o tartárico y una sal, que comúnmente es carbonato o bicarbonato.

En contacto con agua liberará CO2, dicha reacción eleva las masas preparadas con harina para otorgarle la propiedad laudable o de hinchazón.

Cómo se comprueba si está vigente….

  • Comprobar al abrirlo que no se haya formado grumos.
  • Colocar 1 cucharadita de polvo de hornear en 1/3 taza de agua caliente. Si se forma bastantes burbujas esta vigente de lo contrario ha caducado.

 

Les dejamos aquí 3 opciones para prepararlo en casa:

  • Opción 1:

100 gr de bicarbonato de sodio

100 gr de crémor tártaro

50 gr de fécula de maíz

  • Opción 2:

4 cucharadas de bicarbonato de sodio

8 cucharadas de crémor tártaro

4 cucharadas de fécula de maíz

  • Opción 3:

1 cucharadita de crémor tártaro

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de fécula de maíz

 

Debemos recordar:

  • Verificar que todos los ingredientes sean libres de gluten y contaminación cruzada
  • Tamizar varias veces los ingredientes
  • Guardar en frasco hermético, en lugar fresco y seco

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