Pascualina

Ingredientes para la masa

  • 200 gr de pre mezcla sin TACC
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 80 cc de agua
  • 1 cucharada de polvo leudante libre de TACC

Preparación.

  1. Mezclar la pre mezcla con la sal y el polvo leudante.
  2. Por otro lado, mezclar el huevo con el aceite y el agua.
  3. Incorporar esta última mezcla a los secos y amase.
  4. Estire sobre la mesada un papel film y coloque el bollo sobre el mismo, luego estire la masa con un palote.
  5. Corte los discos de masa de acuerdo con el tamaño deseado.
  6. Rellene a su gusto.
  7. Maneje siempre la masa con un papel film, dado que como no contiene gluten es mucho más frágil.

 

 Para el relleno

·         400 g de ricota

·         acelga

·         40 gr de queso rallado

·         unas hojas de estragón

·         1 diente de ajo

·         1 cebolla pequeña

·         nuez moscada

·         3 huevos

·         Aceite

·         Sal y pimienta

 

Preparación:

 

1.    Retirar de las acelgas los tallos blancos más grandes y duros y cortar el resto en tiras finas ..

2.    Picar el ajo y la cebolla finamente.

3.    Sofreír ligeramente la cebolla con el ajo picado.

4.    Unir la acelga, no la cocino antes porque es una verdura que ya tiene mucha agua.

5.    Sazonar con sal y pimienta, con la sal las verduras inmediatamente liberan el agua.

6.    Cuando las verduras estén cocidas, agregar la ricota y el queso, sazonar con hojas de estragón y nuez moscada. Ajustar de sal y pimienta.

 

Consejos.

Con esta masa para pascualina puedes preparar todo tipo de tartas saladas, como tarta de verdura o de zapallitos.

A la hora de la cocción, recomendamos pintar con huevo la cara superior de la masa cuando falten unos minutos para que termine la cocción, dado que las masas sin gluten suelen dorarse menos que las harinas tradicionales, de este modo, se  conseguirá un brillo extra.

También, si se anima y le gusta lo agridulce, pruebe espolvorear con azúcar la superficie luego de pintarla con huevo, obtendrá un sabor especial.

 

 

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