Pan sin gluten con salame, queso y aceitunas

Ingredientes:

Secos:

  • 500 g premezcla sin gluten 
  • 100 g de salame, cortado en cubitos*
  • 60 g de queso parmesano rallado grueso*
  • 10 aceitunas verdes sin carozo y picadas
  • 60 gramos de mozzarella en cubitos* 
  • 2 cucharadas de hierbas frescas ( perejil, albahaca, orégano)
  • 2 cucharadas de polvo de hornear*
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de ají molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida negra

Líquidos:

  • 250 ml de leche
  • 120 ml de yogur natural*
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de aceite de oliva

*sin gluten y/o contaminación de gluten

Necesitaran:

  • Un molde de budin rectangular de 30 cm
  • Dos grandes bols
  • un par de cucharas de madera para mezclar los ingredientes

Calentar el horno a 180 grados.
Enmantecar y enharinar el molde con harina sin gluten.
En una sartén cocinar el salame ​​a fuego bajo durante unos minutos con el fin de liberar la grasa. Deja que se enfríe .
En un bol, mezclar bien la harina , polvo de hornear y la sal , agregar las otras especias y hierbas , a continuación, añadir las aceitunas, el queso, la mitad del queso parmesano , y el salami .
Enotro bol mezclar leche, yogur , huevo y aceite de oliva .
Verter los líquidos un poco a la vez sobre los ingredientes secos, revolviendo con una cuchara para combinarlos .
La masa será pegajosa y consistente .
Verter la mezcla en el molde , espolvorear la superficie con el resto del queso parmesano y hornear en horno caliente durante unos 40-45 minutos , hasta que la superficie esté dorada .
Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar en rodajas.
Lo ideal es servir el pan ligeramente tostado
Se puede almacenar en el congelador, en rodajas o en la nevera durante una semana.

Comparte!