Pan Crujiente Sin Gluten, Sin Huevos y Sin Levadura (Receta GFCFSF, Vegana)

INGREDIENTES (para más o menos 10 pancitos pequeños de 40-50g):

- 120g de harina de arroz

- 120g de almidón de yuca (fécula de papa o fécula de maíz)

- 2 cdtas de polvo para hornear

- ½ cdta de goma xantica  (se puede reemplazar con goma guar)

- ½ cdta de sal

- ¼ de taza de aceite de oliva

- 4 gotas de Stevia líquida

- 220-250ml de agua (250ml = 1 taza)

 

PASOS:

 

1. Precalentar el horno a 200°C, preparar el molde (engrasarlo con aceite o utilizar papel para hornear).

2. Mezclar todos los ingredientes secos con una batidora de mano.

3. Mezclar todos los ingredientes líquidos con una batidora de mano.

4. Ir agregando de a 2-3 cucharadas de la mezcla seca a la mezcla líquida. Ir revolviendo bien con la batidora de mano. Ir revolviendo hasta obtener una masa medio espesa y muy pegajosa (no se puede amasar, no se puede moldear).

5. Poner la preparación en una manga y colocar la masa en la forma deseada en el molde. Se puede alisar con cuchillo, cuchara… esta se puede mojar en el agua para que la masa no se pegue.

6. Hornear 10 minutos en el centro del horno. Si su horno calienta desde arriba poner los pancitos después lo más arriba posible por otros 5 minutos para dorar. Si su horno no tiene esta posibilidad tal vez sería bueno subir un poco la temperatura por esos 5 minutos.

La idea es que deben quedar crujientes y suavemente dorados por fuera, con cascarita delgada, pero blanditos, esponjosos y bien hechos por dentro.

Después de enfriar guardar en una bolsa de plástico. 

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