Ñoquis de papa

Ingredientes:

4 papas medianas (más o menos 1 kg, se calcula una papa por cada comensal).

50 gr de manteca

50 cc de leche

Sal a gusto

Pre mezcla, cantidad necesaria

1 huevo

 

Preparación.

 

Realice el puré

Dejar enfriar el puré ya preparado con el agregado de la manteca y la leche.

Una vez que el puré está perfectamente frío, agregar el huevo y mezclar bien.

Incorporar un poco de pre mezcla, más o menos media taza y volver a mezclar.

Luego espolvorear la mesada con un poco más de pre mezcla, colocar el puré allí y armar un bollo, pero sin amasar, la idea es incorporar la menor cantidad posible de harina para que los ñoquis tengan verdadero sabor a papa.

Cortar porciones de puré y hacer un choricito en la mesada, cortar pequeñas porciones.

Luego, pasarlos por el “pasa ñoquis” o por un tenedor para que tomen la característica forma.

Dejar sobre una superficie con papel film con suficiente espacio entre ellos para que los ñoquis no se peguen entre sí.

Una vez que están todos los ñoquis armados, colocar en una cacerola con agua hirviendo (es importante que el agua ya haya roto hervor al momento de ponerlos, si no se pegan).

Dejar cocer unos minutos, el punto justo de cocción es suben a la superficie. Retirar con espumadera, para evitar que se rompan.

Servir con una rica salsa o mucho queso.

 

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