Ñoquis de espinaca y ricota

Para dos personas

 

-2 claras de huevo  

-250 gramos de ricota magra

-1 taza de espinaca cocida y escurrida

-2 cucharadas colmadas de harina de arroz

-4 cucharadas de leche en polvo

-Condimentos a gusto (sal, pimienta y nuez moscada) 

-Acompañamiento: salsa de tomate o rúcula con una cucharada sopera de queso en hebras

 

1. En un recipiente, mezclar la ricota con los huevos, la espinaca y la leche en polvo.

2. Procesar la preparación. Debe quedar una mezcla homogénea.

3. Agregar la harina de arroz y condimentar a gusto con sal, pimienta y/o nuez moscada.

4. Formar una masa, cortar con ayuda del cuchillo en tiras y luego en cuadrados más pequeños.

5. Dar forma con ayuda de un tenedor.

6. Colocar los ñoquis en una placa y llevarlos al refrigerador por unas cuantas horas hasta que se endurezcan un poco.

7. Una vez que la consistencia esté lista, cocinarlos en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto cuidando que no se desarmen.

8. Para acompañarlos puedes servirlos con salsa de tomate o con algunas hojas de rúcula, espolvoreando queso en hebras por encima.

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