Mufins de limón y amapola

Ingredientes:

  • 200 gramos de manteca a temperatura ambiente
  • 240 gramos de azucar
  • una pizca de sal
  • 4 huevos
  • ralladura de limon
  • 210 gramos de premezcla de harina sin gluten para masas esponjosas*
  • 1 cta de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • jugo de medio limon

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180 °C y apromtar una asadera de muffins grande con puirotines puestos.

Batir en bolw amplio la manteca, el azucar y la pizca de sal por 5 minutos, hasta que la mezcla quede bien aireada, cremosa y blanquee un poco. Con este paso ayudas a incorporar burbujas de aire e ir disolviendo los granos de azucar en la manteca, lo que va a generar unos muffins bien ligeros de textura.

Incorporar de a uno os huevos, y con el ultimo agregar la ralladura de limon.Acordate de no rallar la parte blanca porque puede darle notas amargas a la preparacion final. Tamizar sobre el bolw la harina junto con el polvo de hornear e incorporar bien.

Por ultimo agregar el aceite, semillas de amapola y el jugo de limon. Te recomiendo que este ultimo paso lo hagas con una espatula o cuchara de madera.

Llenar los pirotines hasta 3/4 de su capacidad y hornear por aproximadamente 18 minutos o hasta que doren. dejalos enfriar sobre una rejilla y si queres bañalos con un oquito de glace (6 cucharadas de azucar impalpable con algunas gotas de jugo de limon) y decorar con semillas de amapola.

 

* 1kg de premezcla para masas esponjosas:400 gr de almidon de maiz + 300 gr de fecula de mandioca + 300 gr de harina de arroz. Para esta receta se precisa: 84 gr de almidon de maiz + 63 gr de fecula de mandioca + 63 gr de harina de arroz)

 

https://www.elobservador.com.uy/nota/muffins-de-limon-sin-gluten-y-los-mejores-consejos-de-cocina-apta-para-celiacos-2018122117634

 

 

 

 

 

 

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