Muffins de jamón y aceitunas

Ingredientes (6-8 muffins):

  • 1 taza y media de harina sin gluten 
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla sin gluten derretida
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1 taza de jamón sin gluten
  • 1/2 taza de aceitunas negras sin carozo
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado 
  • 1 pizca de orégano

 

Elaboración:

  1. Cortar las aceitunas a rodajitas, y el jamón a trocitos.
  2. Tamizar la harina junto con la levadura.
  3. Batir los huevos. Añadir la leche y la mantequilla. Incorporar la harina tamizada con la levadura, el queso, el orégano y la sal. Mezclar bien.
  4. Añadir el jamón, y las rodajitas de aceituna (guardar unas poquitas para adornar). Remover con una espátula.
  5. Verter la mezcla en los moldes y adornar con las rodajitas que hemos guardado.
  6. Hornear en el horno precalentado a 190ºC unos 20 minutos, o hasta que estén doraditos.
  7. Sacar del horno y dejar enfría un poquito, pueden comerse tibios. 

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