Masa de tarta sin gluten

Masa para tarta sin gluten
Horno: 180 ºC / Tiempo: 35 min.

Batir en un bol integrar y reservar:
2 huevos
60 ml de aceite

Agregar y tamizar en otro bol (será la mezcla de féculas):
140 g de fécula de maíz
140 g de fécula de mandioca
140 g de leche en polvo descremada
5 g de sal
8 g de goma xántica

En un bol, colocar 150 g de la mezcla de féculas, añadir los huevos y el aceite, mezclar hasta lograr eliminar los grumos y obtener una crema. Reservar.

En una cacerola, cocinar a fuego medio para obtener el chicle de mandioca:
60 g de fécula de mandioca
150 ml de agua

Para realizar el chicle de mandioca, disolver la fécula de mandioca y agua en frío hasta que se disuelva.

Llevar a fuego medio y cocinar revolviendo constantemente hasta que el chicle sea transparente y se despegue del fondo de la cacerola.

Añadir el chicle caliente a la crema reservada hasta integrar totalmente, primero con la ayuda de una cuchara de madera, luego con las manos. Continuar amasando e incorporar de a dos cucharadas de la mezcla de harinas hasta lograr una masa homogénea y lisa.

Dejar descansar durante 10 minutos envuelta en film. Estirar del grosor deseado con el palote, forrar la tartera. Hornear.

 

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