Lemon pie

Masa sin TACC:

  • 1 huevo
  • 25 gr de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 250 gr de harina de arroz
  • 125 gr de manteca a temperatura ambiente

Relleno:

  • 3 yemas
  • 110 gr de azúcar
  • 25 gr de almidón de maíz
  • Jugo y ralladura de 1 y 1/2 limón
  • 3 vasos de leche (750cc)
  • 40 gr de manteca

Merengue:

  • 3 claras
  • 180 gr de azúcar

Preparación:

Batir el huevo con el azúcar hasta que este bien espumoso, aproximadamente 8 minutos.  Incorporar la harina con ayuda de una cuchara de madera. Hacer un hueco en el centro y sumar la manteca. Amasar hasta incorporar bien. (Queda una masa bien blandita)

Enmantecar un molde circular de 24 cm de diámetro y estirar  la masa directamente con las con las manos  sobre el molde (es más fácil que intentar estirar con palote y luego pasarlo al molde). Reservar en la heladera por media hora.

Cocinar la masa en horno precalentado, a temperatura moderada, hasta que este la base ligeramente dorada. 

Mientras la masa se enfría hacer el relleno. Batir el azúcar con la yema y el almidón. Agregarle la leche de a poco y la ralladura de limón. Colocar la mezcla en una olla y cocinar hasta que rompa hervor. Es importante revolver constantemente para que no queden grumos. Apagar el fuego, agregar la manteca y mezclar hasta incorporar.

Volcar el relleno sobre la tarta. Dejar enfríar y llevarlo a heladera. Con las claras y el azúcar hacer un merengue y decorar el pie.

Comparte!