Helado granizado sin gluten

Ingredientes:
para 6 a 8 porciones

4 yemas
4 claras
1 taza de azúcar (200 grs)
3 tazas de leche desnatada (750 cc.)
1 taza de nata (250 cc.)
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de fécula de maíz
150 grs de chocolate (apto) picado o pastillas de chocolate

Preparación:

Coloca en una olla las yemas, la fécula y el azúcar. Agrega la leche de a poco y revuelve. Llevar al fuego esta preparación y continúa mezclando hasta que se espese. Luego retírala y déjala enfriar muy bien.

Bate en un recipiente la nata hasta que esté bien espesa e incorpórasela a la preparación anterior, ya fría. Bate las claras con dos cucharadas de azúcar a punto de merengue y agrega la nata batida al merengue en forma suave. A continuación añade la esencia de vainilla y el chocolate picado. Por último distribuye el helado en recipientes pequeños o uno grande y llévalos a enfriar al congelador.

 

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