Focaccia italiana rellena.

Focaccia italiana rellena.

Ingredientes:

  • Romero, a gusto
  • Agua tibia, 375 ml
  • Aceituna negras, 100 gr
  • Aceite, 25 ml
  • Sal, una pizca
  • Huevos, 1
  • Azúcar, 20 gr
  • Goma guar, 8 gr
  • Levadura seca, 10 gr
  • Fécula de maíz, 130 gr
  • Harina de arroz, 130 gr

 

Procedimiento:

Tamizar y mezclar en un bol la harina de arroz, fécula de maíz, levadura seca, goma guar, azúcar y una pizca de sal.

En otro bol mezclar el huevo, aceite y el agua tibia.

Añadir los ingredientes líquidos a los sólidos, integrar bien hasta lograr una masa ductil, no amasable.

Agregar las aceitunas negras picadas.

Colocar en un molde que no supere ¾ de su capacidad, leudar al doble.

Pintar con aceite, espolvorear con romero, sal gruesa y hornear a 180 °C durante 20 minutos.

Retirar y enfriar sobre rejilla. Cortar al medio y rellenar con mayonesa y bondiola.

 

Para el relleno:

  • Queso crema, 200 gr
  • Albahaca, 1 paquete
  • Bondiola, 200 gr              
  • Sal fina, una pizca

 

Procedimiento:

Mezclar en un bol el queso crema y la sal.

Lavar y secar la albahaca, reservar.

Para el armado: cortar al medio la focaccia, untar la misma con el queso crema, cubrir la base con hojas de albahaca y terminar con bondiola. Cerrar con otra tapa de focaccia untada con queso crema.

Gracias Daniel Guasco por el constante apoyo a Comunidad Celiaca del Uruguay

 

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