Croquetas de zanahoria - brócoli

CROQUETAS DE ZANAHORIA

Ingredientes:

250 gramos de zanahoria

1 cebolla

2 huevos

450 ml de leche

40 gramos de fécula de maíz

Sal y pimienta a gusto

Rebozador

Procedimiento:

Pelar y rallar las zanahorias. Reservar.

Disolver la fécula de maíz en 50 ml de leche FRIA. Reservar

Picar la cebolla muy pequeña y rehogar en sartén con un poco de aceite.

Agregar la zanahoria rallada y cocinar hasta que este tierna. Salpimentar a gusto.

Agregar la leche restante (400 ml) y dejar que caliente. Agregar la fécula de maíz disuelta en leche fría y revolver constantemente hasta que espese y se forme la salsa blanca.

Colocar la preparación en un bols (o asadera) y cuando este fría llevar a heladera. Tapar con film.

Cuando este bien fría forma una masa bien maleable. Hacer la croqueta, pasar por rebozador, huevo batido y rebozador.

Es conveniente llevar nuevamente a heladera para freírlas frias.

Tips:

  • El aceite no debe estar muy caliente, de lo contrario la croqueta tiende a “abrirse”
  • También pueden freezarse.
  • Con la misma receta podemos hacer croquetas de brócoli.

Del brócoli solo usamos las ramas. Lo hervimos de la forma habitual. Lo pisamos con tenedor.

Lo agregamos al sartén con la cebolla rehogada y seguimos los mismos pasos de la receta anterior.

 

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