Crema pastelera

La crema pastelera es una crema muy utilizada en repostería. Sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina  pero se puede reemplazar la harina con fécula de maíz.

Se aromatiza a veces con vainilla, canela, y limón o naranja en esencia o su ralladura, cacao, esencia de café o café soluble, ron o whisky u otros licores.

 

Ingredientes:

½ litro de leche

125 gramos de azúcar

6 yemas de  huevos

40 gramos de almidón de maíz

Vainilla 1 cucharada

Preparación:

  • Mezclar la leche con aproximadamente la mitad del azúcar y llevar a fuego medio hasta que hierva.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • En otro bowl  ponemos el resto del azúcar, los 40 gramos de fécula de maíz y las 6 yemas. Mezclamos bien evitando que queden grumos (en eso va el éxito de la crema pastelera).
  • Agregamos la leche en forma de “hilo” de a poco para que no cuajen las yemas y batiendo siempre con batidor de alambre para evitar grumos.
  • Llevar nuevamente a fuego medio hasta que espese
  • Llevar a heladera para que enfríe (tapado con papel film en contacto para que no forme una capa dura)
  • Se puede guardar en heladera hasta 48 horas

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