Crema de mandarinas

Ingredientes (3 personas):

  • 7 mandarinas
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 chorrito de licor de mandarina
  • Chispitas de chocolate
  • Menta (para decorar)

Elaboración

Separa las claras de las yemas en dos recipientes. 

Hacer un jugo con las mandarinas y poner a reducir en una ollita (guardar un poco).

En un bol, poner  la harina de maíz y diluir con el jugo reservado. Añadir  las 4 yemas y batir  manual. Añadir  un poco de ralladura de mandarina. Incorporar parte del jugo caliente, mezclar y verter todo a la ollita del jugo. Agregar un chorrito de licor de mandarina. Mezclar hasta que adquiera una consistencia cremosa. Pásalo todo a un bol. Reservar.

Poner las dos claras en un bol, añadir una cucharada de azúcar batir hasta conseguir un merengue.

Agrega la crema de mandarina al merengue y envuelve con cuidado.

Sirve en vasitos y decora con unas chispitas de chocolate y una hojita de menta.

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