CALDO CASERO DESHIDRATADO

Ingredientes:

  • Verduras variadas, 1 kg aproximadamente
  • 300 grs sal gruesa
  • ½ vaso de vino blanco, opcional
  • Pechuga de pollo o carne, opcional

Procedimiento:

  • Lavar y picar y escurrir todas las verduras (zapallo, apio, morrón, cebolla, papa, repollo, zanahoria, apio, puerro y todas las que quieran)
  • Si se desea hacer con pollo o carne: ponemos un poco de aceite en la olla que vamos a usar y doramos el pollo o la carne. Si solo lo hacemos de verduras, obviamos este paso.
  • Colocamos todas las verduras picadas y escurridas en la olla, revolvemos. Agregamos los 300 granos de sal gruesa y el ½ vaso de vino blanco si nos gusta, sino podemos evitarlo. Tapamos la olla y la dejamos hervir a fuego medio.
  • Aproximadamente a los 10 minutos destapamos. Vamos a ver que hay bastante agua, eso es debido a que las verduras largan el agua con la sal. Dejamos destapado a fuego medio bajo.
  • Revolvemos cada tanto y dejamos hasta que se evapore toda el agua y quede una especie de pasta. Si pusimos pollo o carne lo retiramos ahora.
  • Cuando se evaporó el agua lo mixeamos. Podemos volverlo a la olla unos minutos por si le quedo algo de líquido revolviendo constantemente. Todo el proceso llevara unos 50 minutos aproximadamente.
  • Dejamos enfriar bien y llevamos a frezar en frascos.

DATOS IMPORTANTES:

  • 1 cucharada de caldo equivale a un cubito de los comprados.
  • Si quisiéramos hacer esta misma receta pero SIN sal, los ponemos a congelar en cubeteras y luego lo guardamos en bolsas o tupers.
  • Es ideal para usarlo en preparación de arroz, pastas, sopas, etc.
  • Elegimos las verduras que más nos gustes para realizar los calditos. Incluso podemos utilizar esas verduritas que nos quedaron días en la heladera, incluso algunas cáscaras como por ejemplo de papa, zanahoria, pencas de acelga, etc.

Receta de Paulina Cocina

 

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