Buñuelos de calabaza

Ingredientes:

     -   220g de puré de calabaza cocida

     -   2 huevos

     -   150g de harina sin gluten      

    -   1/2 sobre de levadura química en polvo

     -   25g de azúcar

     -   1 pizca de sal

     -   ralladura de una naranja

     -   80g de agua

     -   azúcar y canela para rebozar

     -   aceite para freír

Preparación:

Cocemos la calabaza en el microondas en un  recipiente tapado durante 10 minutos al máximo de potencia.

Separamos las clara de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve y las reservamos.

En un cuenco ponemos la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añadimos la ralladura de naranja y las yemas de huevo. Mezclamos mientras le vamos añadiendo el agua poco a poco.

Por último añadimos el puré de calabaza.

Añadimos las claras batidas a punto nieve y las mezclamos con movimientos envolventes con la crema.

Dejamos que repose la crema 30 minutos.

En una sartén ponemos aceite y cuando está caliente, vamos echando porciones de masa con una cuchara. Dejamos que se frían por un lado, les damos la vuelta y  se fríen por el otro.

Los sacamos dejamos escurrir en papel  de cocina y los rebozamos en azúcar mezclada con la canela.

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