Bolitas de zanahoria y coco

Ingredientes (para 12 bolitas):

  • 150 g. de zanahorias
  • 75 g. sirope de ágave 
  • 75 g. coco rallado (y algo más para rebozar las bolitas)

 

Elaboración:

  1. Lavar y pelar las zanahorias, cortarlas a trozos grandes y hervirlas.
  2. Cuando estén tiernas escurrir, poner en un bol y dejar enfriar.
  3. Aplastar con un tenedor. Añadir el sirope y el coco.
  4. Mezclar bien con las manos para que quede todo bien unido.
  5. Dejar reposar unos 20 minutos en la nevera.
  6. Formar bolitas de un mismo tamaño y pasar por coco para rebozarlas.
  7. Dejar enfriar en la nevera unas horas antes de servir.

 

Mejor hacer de un día para otro.

 

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