BACALAO GRATINADO

Ingredientes:

  • 1kg de bacalao salado
  • 2kg de papas pequeñas
  • 4 cebollas pequeñas
  • 100g de aceitunas verde o negra
  • 5 huevos
  • Aceite de oliva (al gusto)

 

Preparación:

  • Desalar el bacalao, dejándole en remojo por la noche hasta la mañana siguiente y para la elaboración escúrrale el agua.
  • Cortar en pedazos, cocinarlo con las papas  peladas y cortadas por la mitad.
  • Cuando ya estén cocidas, escurra el agua y deje que se enfríe a temperatura ambiente, para poder utilizar las manos.
  • Desmenuzar el bacalao, cortar las papas en rodajas y reservarlo.
  • Cocinar los huevos y dejarlos enfriar. Cortar las cebollas y los huevos en rodajas. Reservar 2/3 de las papas para el final.
  • En un recipiente grande y hondo, colocar los ingredientes de la siguiente manera: una camada de bacalao, seguida de papas, cebollas, huevos y aceituna., todo regado moderadamente con aceite de oliva.
  • Repetir la operación hasta que se termine los ingredientes.
  • A continuación, aplastar la papas  que fue reservada, mezclar con un poco de aceite y cubrir los ingredientes con el puré.
  • Pintar la cobertura con yema de huevo y llevar al horno hasta obtener un color dorado suave.

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