Alfajores de maicena

Temperatura de horno - 160°C

Tiempo de cocción - 15 minutos

Rendimiento - 9 alfajores de 8 cm de diámetro

 

 

INGREDIENTES:

manteca, 100 gr

azúcar, 75 gr

esencia de vainilla, 1/2 cta

yemas, 4 unidades

*fécula de mandioca, 50 gr

*fécula de maíz, 165 gr

*harina de arro´z, 40 gr

*leche en polvo descremada, 50 gr

coco rallado, cantidad necesaria

dulce de leche, 250 gr

*Mezclar los ingredientes y utilizar como "mezcla de harinas"

PROCEDIMIENTO:

Batir la manteca a blanco e integrar el azúcar.

Añadir la esencia de vainilla, agregar las yemas una por vez.

Debe quedar como una crema, teniendo especial cuidado que no se corte.

Tamizar la fécula de mandioca, fécula de maíz, harina de arroz, leche en polvo y agregar a la preparación anterior con un batidor o espátula de goma.

Formar una masa y amasar poco. no se debe secar.

Si falta líquido a la masa para unir, añadir un huevo.

Estirar la masa de 2 cm de espesor y cortar discos con corta pasta.

Enmantecar una asadera y espolvorear fécula de maíz, colocar los discos con una separación de 1 cm.

Hornear a 160°C durante 15 minutos.

Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche y luego colocar coco rallado en el borde.

 

SUGERENCIA:

Máxima precaución al hacer la crema que no se corte.

 

 

 

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