Alfajores

INGREDIENTES

  • 6 yemas (100 gr)
  • 260 gr. de premezcla de repostería apta
  • 40 gr. de azúcar
  • 1/2 cdita de polvo para hornear apto
  • Agua c/n
  • Dulce de leche repostero c/n

Glasé:

  • 300 gr. de azúcar impalpable apta
  • 5 a 8 cdas de agua caliente

 

PROCEDIMIENTO:

  • Precalentar el horno, temperatura moderada a fuerte. Forrar una placa con papel manteca y enmantecada. Reservar.
  • Tamizar todos los ingredientes secos: premezcla y polvo para hornear. Formar una corona y colocar las yemas, el azúcar y un chorrito de agua en el centro. Ir integrando bien los ingredientes, haciendo una masa bien homogénea y suave. Tapar la masa y dejarla reposar por una hora en la heladera.
  • Estirar la masa con un palote sobre separadores de cocina espolvoreados con almidón de maíz, hasta lograr más o menos 3 a 4 mm de espesor. Cortar con corta pasta circular. Colocarlos en la placa para horno y pincharlas con un tenedor para que no se inflen. Llevarlas al horno por 5 a 10 minutos hasta que estén levemente doraditas.
  • Dejar enfriar. Una vez frías, untar una cucharada abundante de dulce de leche sobre cada tapita y armar el alfajor. Reservar.
  • Para el glasé: mezclar el azúcar con el agua y batir bien con cuchara hasta que quede una mezcla bien lisa y de color blanco. Con una cuchara cubrir las tapitas, dejando que chorree el excedente. Dejar que se asiente el glasé y se seque bien.

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