Alfajorcitos de chocolate

Ingredientes

  • 50 g de fécula de mandioca
  • 50 g de almidón de maíz
  • 50 g de leche en polvo descremada
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio
  • 2 cdas de cacao amargo
  • 1/4 cdita de sal
  • 1 cda de goma xántica
  • 175 g de chocolate semiamargo
  • 100 g de manteca
  • 115 g de azúcar
  • 2 huevos

Para el relleno

  • 100 g de chocolate amargo
  • 2 cdas de crema de leche

Preparación

Mezclá en un bowl todos los ingredientes secos con la goma xántica y reservá.  Por otro lado, derretí el chocolate a baño María junto con la manteca.  Una vez que se haya disuelto, retirá y mezclá con el azúcar.  Luego, incorporá a este chocolate los huevos de a uno.  Una vez que hayas terminado, agregá los ingredientes secos cernidos a través de movimientos envolventes,  Dejá esta preparación tapada por 20 minutos en heladera. Cuando haya pasado el tiempo, tomá porciones de masa y con la palma de las manos forma bolitas del tamaño de una nuez y distribílas sobre una placa forrada con papel manteca. Horneá las tapitas a  150 grados o a temperatura suave por 15 minutos en la rejilla del medio y, por debajo, colocar una fuente con agua para generar humedad.
Cociná hasta que las tapitas hagan base y la masa quede firme. Para el relleno, derretí el chocolate a baño María; mezclalo con la crema; y dejá enfriar una hora en heladera.  Cuando las tapitas y el relleno estén listos sólo tenés que armar los alfajores y disfrutar!

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